Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de filet mignon.
vin blanc sec.
Un boursin ail et fines herbes.
Crème fraîche.
sel, poivre.

Préparation

Salez, poivrez et faire saisir la viande dans une casserole; laissez dorer tous les côtés.
Quand la viande est cuite, la mettre de côté.
Déglacez la sauce au vin blanc.
Ajoutez le boursin, et laissez "fondre" jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Terminez la sauce par de la crème fraîche; rectifiez l'assaisonnement.
Découpez la viande en tranches; nappez avec la sauce.
Servir avec des croquettes, pommes dauphine, ...