Ingrédients

1,5 kg de poissons de différentes sortes (sandre, esturgeon, ...), dont le tier de carpes.
2 gros oignons coupés en rondelles.
Poivron doux, tomates pelées.
Sel, poivre, paprika doux, paprika piquant.

Préparation

Coupez les poissons en grosses tranches, salez-les et disposez-les dans une cocotte.
Réservez les têtes et arêtes pour faire un fumet: recouvrez les têtes et arêtes d'eau; ajouter les
oignons; laisser mijoter pendant une heure; assaisonnez de paprika, sel si nécessaire.
Passez le fumet au chinois et versez-le sur les poissons. Ajoutez les tomates, les poivrons, le
parpika fort et un litre d'eau.
Portez à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes, sans remuer.