Ingrédients

4 tranches de filet de porc,
4 tranches de filets de veau,
4 tranches de filet de boeuf,
200 gr. de lard fumé,
2 à 3 oignons,
500 gr de pommes de terre,
huile, sel, poivre.

Préparation

Aplatir les tranches de viande.
Couper la viande en dés d'environ 2 cm et assaisonner avec sel et poivre.
Découper les oignons en rondelles de 0,5 cm.
Découper le lard.
Eplucher les pommes de terre et découper en rondelles.
En commençant par une rondelle de pomme de terre, embrocher les ingrédients en alternance.
Passer en friture en tournant fréquemment jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient bien dorées.
En été, ces brochettes peuvent être cuites sur barbecue.