Ingrédients

1 kg de citrouille bien ferme.
400 g de fromage de chèvre à pâte dure.
2 dl de crème fraîche.
4 cuillère à soupe de farine.
2 œufs.
Oignons.
Chapelure.
Huile d'olive.

Préparation

Eplucher la citrouille et découper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter.
Mélanger le fromage râpé avec la crème et les oignons coupés finement pour obtenir une masse assez ferme.
Préparer des "sandwichs" avec les tranches de citrouille et la farce de fromage.
Mélanger et fouetter les œufs avec un peu de crème fraîche.
Paner les "sandwichs" : farine, œufs, chapelure.
Cuire dans l'huile d'olive.